Использование таблетированной соли в производстве молока и молочной продукции

Молочная индустрия входит в список крупных потребителей водных ресурсов. Большинство молочных товаров производятся из сухого сырья, которое легче хранить и транспортировать. Это сырье в виде порошка получается путем удаления влаги из свежего молока, и его исходное состояние легко восстанавливается путем добавления воды.

Важно отметить, что качество водопроводной воды в России зачастую не соответствует высоким стандартам чистоты и качества. Поэтому на всех производствах устанавливаются специальные системы очистки и умягчения воды. Качество воды оказывает значительное влияние на различные аспекты производства, такие как вкус, цвет и запах готовой продукции, срок ее хранения, устойчивость к тепловой обработке и другие важные параметры.

Что дает умягчение?

Степень жесткости воды определяется уровнем содержания магния и кальция в ней. Если показатели превышают 4–6 мг-экв/л, вода считается крайне жесткой. В такой воде сухое молочное сырье плохо растворяется, что увеличивает вероятность преждевременной свертываемости готового продукта и снижает его термическую стойкость. Однако, для улучшения качества воды и удаления из нее избытка солей магния и кальция, можно использовать таблетированную соль.

Процесс умягчения

В системе проходится вода через фильтр, содержащий ионообменные смолы. Эти смолы задерживают ионы кальция и магния, заменяя их на ионы натрия. Постепенно, весь натрий исчезает из смол, и они перестают выполнять свои функции. Восстановление работы системы возможно с помощью раствора поваренной соли. Этот процесс обратный: натрий из соли остается на смолах, а ионы кальция и магния попадают в воду, которая затем утилизируется.

Сравнение между солью в таблетках и обычной поваренной солью следующее:

1. Таблетки растворяются равномерно и не образуют осадок, в то время как обычная соль может кристаллизоваться и образовывать твердые отложения.

2. При использовании таблетированной соли достаточно просто пополнять ее запас в системе, в то время как при применении обычной соли требуется постоянное перемешивание раствора.

3. Таблетки изготавливаются с особой тщательностью из высококачественной поваренной соли «Экстра», не содержащей посторонних примесей или нерастворимых частиц.

Таблетированная соль поставляется в герметичных упаковках, и компания «ТаблетСоль» осуществляет доставку продукта по всей России.